简介

乳糖，一种天然存在于哺乳动物奶中的双糖糖，被婴儿用作他们最初的能量来源之一。在婴儿时期，母乳往往是孩子唯一的营养来源。这种乳糖必须经过酶的反应，将双糖分子分离为两个单糖;葡萄糖和半乳糖。这种作用是在小肠内壁的细胞中进行的。促进“破坏”反应的酶被称为乳糖酶。分裂后，产生的单糖分子被释放，乳糖酶可以再次反应。葡萄糖分子被吸收并运输到肝脏，而半乳糖分子经过另一种酶促反应将其转化为葡萄糖。

在这个实验室里，你将评估乳糖酶的功能。一种方法是通过测量产生的葡萄糖量来确定酶是否将双糖转化为葡萄糖和半乳糖。你可以使用最初为糖尿病患者制作的葡萄糖试纸来检测葡萄糖水平。测试条的颜色范围显示糖在溶液中的浓度。

另一种测试乳糖酶活性的方法是测定酵母菌产生二氧化碳气体的量。据推测，酵母无法直接消化乳糖。酵母在发酵过程中厌氧代谢葡萄糖，根据公式:

{{\文本{C}} _{\文本{6}}}{{\文本{H}} _{{\文本{l2}}}} {{{O} \文本}_{\文本{6}}}\{\文本{2 C}}{{\文本{H}} _{\文本{3}}}{\文本{C}} {{{H} \文本}_{\文本{2}}}{哦}}{\文本+{\文本{2 C}} {{{O} \文本}_{\文本{2}}}+{\文本{能源}}

当糖在糖酵解过程中分解时，会产生乙醇和二氧化碳。通过监测二氧化碳产生引起的压力变化，我们可以用酵母来指示乳糖酶的活性。

目标

在这个实验中，你会

  • 测试乳糖酶的作用。
  • 用葡萄糖试纸监测葡萄糖的存在。
  • 确定酵母是否能代谢葡萄糖、乳糖或半乳糖。