简介

植物含有许多直接或间接参与光合作用的不同分子，这些分子也可能赋予植物颜色。例如，菠菜中发现的叶绿素分子混合物吸收了几种波长的可见光，在蓝色范围(400-500 nm)和黄红色范围(600-700 nm)具有不同的吸收峰。未被吸收的可见光组合在人眼看来是绿色的。叶绿素的结构中含有一个卟啉环，中心有一个镁离子。卟啉环对分子的光吸收起很大作用。叶绿素存在于植物叶绿体的类囊体板中。

类胡萝卜素是在染色体体中产生的辅助色素，与植物中观察到的许多颜色有关。类胡萝卜素有数百种不同类型。胡萝卜的颜色通常是橙色的，但并不仅限于橙色，这是胡萝卜素的作用。胡萝卜素与其说是一种特定的化合物，不如说是几个化合物的同姓萜烯．

另一种类胡萝卜素植物色素叫做花青素。红卷心菜的紫色和血橙果肉的锈红色是花青素存在的结果，花青素还具有随ph值变化而改变颜色的奇特特性。花青素吸收紫外线，被植物用于执行两个重要功能:吸引昆虫，增加授粉，以及作为“防晒霜”保护植物细胞的其他部分，如DNA免受有害的紫外线辐射。

在这个实验中，你将从菠菜和胡萝卜中提取色素，并用光谱仪测量它们的可见吸收光谱。在等待萃取物形成的过程中，您将测量蓝色和黄色食品色水样的吸光度，这将为植物色素萃取物的吸光度提供一个类比。

目标