介绍

也被称为抗坏血酸,维生素C是一种抗氧化剂,对人类至关重要。对于大多数人来说,维生素C的主要来源是原始的柑橘类水果和果汁。有几种维生素C的好处包括增强你的免疫力,提高铁的吸收,降低血压。根据FDA,推荐日摄食量(RDA)成人是90毫克/俊膳食补充剂标签数据库https://www.dsld.nlm.nih.gov/dsld/dailyvalue.jsp。

一种方法来确定果汁中的维生素C是使用氧化还原滴定法。氧化还原滴定法,一个复合捐赠电子转移到另一个化合物。复合失去电子被氧化和减少复合得到电子。氧化还原滴定法是一个更好的选择比酸碱滴定法,因为维生素C的反应选择性和滴定剂不与其他酸反应的汁。

在这种氧化还原反应,维生素C是氧化脱氢抗坏血酸,同时减少碘碘:

^C6H₈O₆+我₂→C₆H₆O₆+ 2我^{- - - - - -}+ 2 h⁺

碘是相对不溶性,但这可以提高通过络合碘和碘化三碘化形式。三碘化脱氢抗坏血酸氧化维生素C也形式:

^C6H₈O₆+我₃^{- - - - - -}→C₆H₆O₆+ 3我^{- - - - - -}+ 2 h⁺

三碘化离子形成用碘酸和碘离子在酸性溶液根据以下方程:

IO₃^{- - - - - -}+我^{- - - - - -}+ 6 h⁺→3我₃- - - - - -+ 3 h₂O

在这个实验中,你将使用一个氧化还原电位(ORP)传感器监测维生素C的氧化还原滴定法汁样本并确定其浓度。

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