视频:酵或离开它:烘焙背后的科学
介绍
所有你使用准备食物是由化学物质。在厨房里,一些白色粉末用于许多recipes-sugar,食盐、苏打粉、发酵粉、酒石酸氢钾、面粉和淀粉是几个例子。所有这些物质的化学物质。
两个白色粉末,它们有时候会误解小苏打和泡打粉。都是用于厨房但在另一个的优势是什么?在这个活动中,你将回答这个问题而研究的一些理化性质小苏打,泡打粉,塔塔粉。
在第一部分中,您将从每个化学测量pH值的解决方案。溶液的pH值告诉你是否物质是酸,碱,或中性。这可能会让你大吃一惊的许多物质,你吃酸和碱。
在第二部分中,您将了解小苏打和泡打粉的区别,当它有利于在烹饪中使用一种。小苏打和泡打粉发酵剂化合物,释放出二氧化碳气体用于烘烤时创建泡沫。你会衡量和比较两种物质产生的二氧化碳的数量。最后,你将使自己的泡打粉和测试比较商业发酵粉。
目标
- 测量解决方案的pH值由粉状物质使用在厨房里。
- 了解化学区别小苏打和泡打粉通过绘图时产生的二氧化碳量都与水混合。
