简介

铁是红细胞中血红蛋白的组成部分。血红蛋白有助于将氧气从肺部输送到全身，因此铁是每个人饮食中必不可少的营养物质。没有足够的铁，你会贫血，感到虚弱，头晕，很难集中注意力。通常情况下，女性对铁的需求比男性更高，孕妇的需求甚至更高。

铁在自然界中主要以三种形式存在:金属铁、铁;+2氧化态的铁，Fe2 +，有时被称为亚铁或铁(II);和+3氧化态的铁，Fe3 +,被称为铁或铁(III)．你的身体代谢最快的形式是亚铁，Fe2 +是铁的形态。

膳食中有许多铁的来源，包括豆类、干果、鸡蛋、红肉、西兰花、菠菜和铁强化谷物。铁强化谷物是许多人饮食中常见的铁来源。在这个实验中，你将测试谷物以确定它所含铁的量。

谷物中最常见的铁是由极小的颗粒组成的金属铁。用一些谷物，你甚至可以用非常强的磁铁把铁屑吸出来!这种形式的铁通常被认为是“还原铁”或“矿物质营养素”。在这个实验中，你将把这种形式的铁转化为亚铁，Fe2 +与你自己胃里的过程相同。你将麦片样品与1 M盐酸混合，并将混合物加热到大约37ºC，也就是体温。这将金属铁转化为亚铁，即Fe2 +，即进行测试所需的表格。

你会反应Fe2 +用1,10-菲罗啉，就会得到有颜色的溶液。铁的浓度2 +与有色铁的吸光度成正比2 +解决方案。这种浓度与有色溶液所吸收的光的关系称为比尔定律。

目标

  • 从谷物中的金属铁中产生铁离子。
  • 将铁(II)离子与1,10-菲罗啉试剂反应产生颜色。
  • 为已知的铁(II)离子-菲罗啉配合物溶液构建吸光度与浓度的关系图。
  • 测量从一份谷物中提取的铁(II)的吸收量。
  • 计算一份谷物中所含铁的浓度和质量。