简介

酵母能代谢某些食物，但不能代谢其他食物。为了使一个有机体能够利用潜在的食物来源，它必须能够将食物运输到它的细胞中。它还必须有适当的酶，能够以一种有用的方式打破食物的化学键。糖对所有生物体都至关重要。酵母可以使用一些糖，但不是所有的糖作为食物来源。酵母可以通过两种方式代谢糖，耗氧,借助氧气，或者厌氧，没有氧气。

在这个实验室里，你将试着确定酵母是否有能力代谢各种糖。虽然糖的好氧发酵更有效，但在这个实验中，我们将用酵母厌氧发酵糖。当酵母进行有氧呼吸时，氧气的消耗速率与CO相同2就产生了，试管里的气体压强没有变化。当酵母厌氧发酵糖时，CO2由于没有氧气被消耗，生产过程将导致封闭试管的压力发生变化。我们可以利用这种压力变化来监测微生物的发酵速率和代谢活动。

葡萄糖的发酵过程可以用下式来描述:

{{\文本{C}} _{\文本{6}}}{{\文本{H}} _{{\文本{12}}}}{{{O} \文本}_{\文本{6}}}\{\文本{2 C}}{{\文本{H}} _{\文本{3}}}{\文本{C}} {{{H} \文本}_{\文本{2}}}{\文本{哦+ 2 C}} {{{O} \文本}_{\文本{2}}}{\文本结构为{+能源}} {\text{葡萄糖}}\to {\text{乙醇+二氧化碳+能源}}

注意酒精是这种发酵的副产品。

目标

在这个实验中，你会的

  • 使用气体压力传感器测量发酵过程中释放的二氧化碳引起的压力变化。
  • 确定发酵速率。
  • 确定酵母菌能代谢哪些糖类。