简介

温度变化对生物有深远的影响。酶催化反应对温度的微小变化特别敏感。正因为如此，新陈代谢变温动物,体内温度由周围环境决定的生物体，通常也由周围环境的温度决定。在制作面包时使用酵母的面包师非常清楚这一点。酵母是用来使面包发酵的。酵母通过发酵糖来发酵面包，产生二氧化碳₂，作为废物。一些二氧化碳被面团截留，形成小的“空气”袋，使面包变轻。如果酵母没有适当加热，它作为发酵剂就没有多大用处;酵母细胞燃烧糖的速度太慢。在这个实验中，你将观察酵母细胞在不同温度下的呼吸(燃烧糖)，并测量它们的呼吸速率。每个小组将由老师分配三个温度，并将与其他班级成员分享他们的结果。

你将在有氧条件下观察酵母，监测酵母释放的二氧化碳浓度的变化。当酵母在无氧条件下燃烧糖时，乙醇和二氧化碳在发酵过程中被释放出来。当酵母在有氧条件下燃烧糖时，水和二氧化碳会被释放出来，这一过程被称为氧化呼吸。因此，酵母的代谢活性可以通过监测特定时期内产生的二氧化碳浓度来测量。

目标