介绍

在动力学实验中，偏振计可以用来跟踪反应过程中具有光学活性的样品浓度的变化。糖是光学活性化合物的常见例子。蔗糖是一种双糖，可分解为葡萄糖和果糖这两种取代基单糖。

这个过程在水中发生得太慢，无法实时监测，所以必须加入催化剂，酸或酶来加速反应速度。在这个实验中，盐酸被用来催化反应，同时它的速率是用偏振计监测。实验将重复使用转化酶催化反应。

目标

在这个实验中，你会的

  • 用旋光计计算蔗糖的比旋度。
  • 以盐酸为酸性催化剂，观察蔗糖的解理动力学。
  • 以蔗糖转化酶为催化剂，观察蔗糖的裂解动力学。
  • 根据旋转读数计算每次运行的速率常数。