能源在食品

实验从# 1生物学与游标

在这个实验中,你会的

• 测量温度的变化。
• 监控燃烧释放出的能量食品。
• 确定和比较不同的能量食品。

调查

研究蛋白质

实验的# 5通过调查研究生物学

在初步活动中,您将使用分光光度计和布拉德福德蛋白质测定来确定牛奶的蛋白质含量。布拉德福德蛋白测定是一个极其敏感的蛋白质分析。布拉德福德试剂包含一个叫做Coomassie染料能与R - g - 250组特定的氨基酸。牛奶中主要的蛋白质被称为酪蛋白,是由224个氨基酸组成的。13这些氨基酸在布拉德福德试剂与染料反应。这些氨基酸包括一个色氨酸,四个精氨酸,四个酪氨酸,四个组氨酸。

当染料在布拉德福德试剂与这些特定氨基酸溶液蓝色。在溶液中蛋白质的浓度越大,颜色越深。如果一组已知的蛋白质浓度可以与一个已知浓度的布拉德福德反应试剂,我们可以测量吸光度产生的解决方案创建一个标准曲线。当一个图的吸光度与浓度绘制标准的解决方案,应该直接关系的结果。吸光度和浓度之间的直接关系的解决方案被称为比尔定律。确定一个未知的蛋白质浓度的解决方案,我们可以测量其吸光度,看它落在标准曲线。因为是线性的关系,我们也可以计算使用公式的蛋白质浓度标准曲线。

完成初步的活动后,您将首先使用参考源来找到更多关于蛋白质在你选择之前和一个可研究的问题进行调查。中需要考虑的一些主题参考搜索:

• 高分子
  
• 蛋白质
  
• 单体
  
• 聚合物
  
• 氨基酸
  
• α碳
  
• 羧基
  
• 一级结构
  
• 氨基
  
• R组
  
• 肽键
  
• 多肽
  
• 布拉德福德蛋白测定
  
• 比尔定律