介绍

酵母可以通过两种方式对糖的代谢,耗氧,或借助氧气厌氧,没有氧气。当酵母代谢糖在厌氧条件下,乙醇(CH3CH2哦)和二氧化碳(有限公司2)气体产生。一个方程的发酵单糖葡萄糖(C6H12O6)是:

文本\ {C} _ {6} {H} _{12} \ \文本文本{O} _ {6} {2} \ \ rightarrow \文本文本{CH} _ {3} {CH} _{2} \ \文本文本{哦}+{2}\ \文本文本{有限公司}_{2}+文本\{能源}

酵母的代谢活动可以由发酵容器内的气体压力的测量。

目标

在这个初步的活动,您将使用一个气压传感器监控的压力在一个锥形管作为酵母代谢葡萄糖厌氧。当数据收集完成后,您将执行一个线性适合合成图来确定发酵速率。

完成初步的活动后,您将首先使用参考源来找到更多关于糖发酵的酵母在你选择和调查处理发酵一个可研究的问题。中需要考虑的一些主题参考搜索:

  • 糖
  • 葡萄糖
  • 单糖
  • 二糖
  • 发酵
  • 无氧呼吸
  • 有氧呼吸
  • 酵母
  • 酶
  • 底物
  • 酶抑制剂