简介

温度变化对生物有深远的影响。酶催化的反应对温度的微小变化特别敏感。正因为如此，新陈代谢变温动物,体内温度由周围环境决定的生物，通常也由周围环境的温度决定。在面包制作中使用酵母的面包师非常清楚这一点。酵母是用来发酵面包的。酵母通过发酵糖使面包发酵，产生二氧化碳2作为废物。一些二氧化碳被面团吸收，形成小的“空气”袋，使面包变轻。如果酵母没有适当加热，它作为发酵剂就没有多大用处;酵母细胞燃烧糖分的速度太慢了。在这个实验中，你将观察酵母细胞在不同的温度下发酵(在没有氧气的情况下燃烧糖)，并测量它们的发酵速率。每个小组将被分配到一个温度，并将与其他班级成员分享他们的结果。

你将在无氧条件下观察酵母，并监测由于CO而产生的气压变化2由酵母释放。当酵母在厌氧条件下燃烧糖时，乙醇(乙醇)和CO2由下式所示:

{{\文本{C}} _{\文本{6}}}{{\文本{H}} _{{\文本{12}}}}{{{O} \文本}_{\文本{6}}}\{\文本{2 C}}{{\文本{H}} _{\文本{3}}}{\文本{C}} {{{H} \文本}_{\文本{2}}}{\文本{哦+ 2 C}} {{{O} \文本}_{\文本{2}}}{\文本结构为{+能源}} {\text{葡萄糖}}\到{\text{乙醇+二氧化碳+能源}}

因此，可以通过监测试管内气体的压力来测定酵母的代谢活性。如果酵母进行有氧呼吸，那么试管内气体的压力不会发生变化，因为氧气和CO的消耗速率相同2生产。

目标

在这个实验中，你会

  • 使用气体压力传感器测量呼吸过程中释放的二氧化碳造成的压力变化。
  • 测定酵母在不同温度下的发酵速率。