简介
发酵通常是指有益细菌、酵母或其他微生物将淀粉或糖等碳水化合物化学转化为酒精和酸的过程。例如，发酵被用于生产葡萄酒和啤酒中的酒精，以及在产生乳酸的过程中制造酸菜和酸奶等食物。
发酵也发生在面包制作过程中。酵母代谢糖并将其转化为二氧化碳2)和乙醇。CO的产生2使面包发胀，在面团中产生气泡。该反应可表示为:
C6H12O6→2ch3.CH2Oh + 2co2+能量
在这个实验中，你将设置一个发酵室，其中将包含一个乙醇传感器来测量乙醇产量(第一部分)和一个CO2气体传感器测量二氧化碳的生产(第二部分)。使用这些传感器收集的数据，您将能够监测酵母和确定糖代谢的速率。通过使用不同的糖进行试验，您将确定糖的类型是否会影响发酵过程。
目标
- 监测发酵过程中的乙醇产量。
- 监察产地来源证2发酵过程中的生产。
- 测定酵母在代谢不同糖时的发酵速率。
